Цифровой официант: как ИИ меняет ресторанный бизнес в России
Российские разработчики создали цифрового официанта, который сразу советует, что поесть и какой чай подойдёт к блинчикам, исходя из интересов и потребностей клиента. Такой «гарсон» не просто обслуживает человека быстрее за счёт ИИ-вычислений, но также запоминает его любимые блюда и продукты, на которые у него аллергия, в итоге формируя цифровой портрет клиента.
Проект реализуется в РФ при поддержке «Платформы Национальной технологической инициативы» и уже применяется в отдельных премиальных заведениях в тестовом режиме.
Как работает цифровой официант
Стартап «Вилка Рест» разработал цифрового официанта, который меняет процесс заказа в ресторанах. Пользователь высказывает пожелания, и ИИ-официант предлагает на выбор ограниченный перечень продуктов и блюд. Если блюда не подходят, клиенту предоставляют другие рекомендации.
Благодаря взаимодействию с клиентом бот запоминает новые предпочтения и привычки, что позволяет более точно формировать рекомендации при повторном посещении заведения.
«Цифровой официант может выступать в качестве сомелье мирового уровня. Это позволит вывести обслуживание гостя и заботу о нём на уровень мишленовского ресторана, используя тонко настроенные и адаптированные диалоговые системы», — отметил лидер стартапа Влад Ткачук.
Перспективы проекта
В перспективе команда хочет запустить «неорестораны» — заведения нового формата, где меню полностью адаптируется под каждого гостя. Например, в одном и том же месте можно будет заказать индивидуальный обед, учитывая диету или предпочтения.
Авторы проекта верят, что такой подход может изменить ресторанную индустрию, сделав еду не только вкусной, но и полезной для здоровья. Во время первых тестов результаты взаимодействия с ИИ-помощником превзошли ожидания — люди заказывают блюда, которые больше им подходят, благодаря этому средний чек оказывается выше примерно на 30 %.
Мнения экспертов
Заместитель директора по трансферу технологий Центра компетенций НТИ по направлению «Технологии хранения и анализа больших данных» на базе МГУ имени М. В. Ломоносова Тимофей Воронин назвал разработку перспективной, но отметил ряд сложностей и рисков:
«Цифровые официанты могут быть не сразу положительно восприняты посетителями и гостями заведений из-за отсутствия живого общения. Кроме того, если они начнут запоминать вкусовые предпочтения и аллергии, то речь будет идти о хранении и обработке персональных данных, а это потребует дополнительных мер и решений».
Специалист по цифровой трансформации Геннадий Трифонов отметил, что настройка и эксплуатация подобного цифрового комплекса может оказаться серьёзной статьёй расходов. Эксперт сомневается в том, что технология сможет быть востребована малым и средним бизнесом.
Гендиректор группы компаний ST IT, эксперт рынка TechNet НТИ Антон Аверьянов считает, что цифровой официант может осуществлять консультации клиентов ресторанов на достаточно высоком уровне, но не сможет заменить человеческую консультацию и общение.